砂糖の作用 （長崎）

長崎H２１　問３８　砂糖の作用についての次の記述のうち、誤っているものはどれか。

１　微生物の発育を抑える。
２　たんぱく質の熱凝固を遅らせる。
３　食品の酸化を促進する。
４　でん粉の老化を防ぐ。

正解３

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