大豆 （山梨）

山梨H２０　問１５ 次の大豆に関する記述のうち、誤っているものを１つ選びなさい。

１　大豆はたんぱく質と脂質に富んでいる。
２　大豆は栄養価が高く、「畑でとれる肉」などと呼ばれている。
３　味噌は蒸した大豆に米こうじ・麦こうじ及び塩を加えて発酵熟成させたもので、塩分が５％以下のものを甘みそという。
４　凍豆腐は、豆腐を凍らせて脱水乾燥したものである。

正解３

関連問題：
食用微生物と食品の組み合わせ
こうじかび　（北海道）
微生物応用食品　（山梨）
大豆製品　（北海道）
微生物と微生物応用食品
発酵食品　（長崎）