和菓子とその原料 その１ （山梨） [製菓衛生師過去問（実技・和菓子）]
山梨H２３ 問５８ 次の和菓子とその原料の組み合わせのうち、正しいものを１つ選びなさい。
１ 田舎饅頭 － 薄力粉・上白糖・イスパタ
２ 上用饅頭（薯蕷饅頭） － 大和芋・上白糖・片栗粉
３ 浮島 － 小豆並餡・卵・餅粉
４ 利久饅頭 － 小麦粉・黒砂糖・イスパタ
正解１
１ 田舎饅頭 － 薄力粉・上白糖・イスパタ
２ 上用饅頭（薯蕷饅頭） － 大和芋・上白糖・片栗粉
３ 浮島 － 小豆並餡・卵・餅粉
４ 利久饅頭 － 小麦粉・黒砂糖・イスパタ
正解１
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